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食品干燥设备的基本介绍

来源: 时间:2016-10-14 22:07:55

食品的干燥是为了减少成品中水分的含量,便于成品的贮存和运输,同时,可抑制微生物在成品中繁殖。

食品的干燥是为了减少成品中水分的含量,便于成品的贮存和运输,同时,可抑制微生物在成品中繁殖。


食品的干燥时一个比较复杂的传热和传质过程。干燥设备按食品含水分的特点,常用较经济的干燥方法先除去产品中容易蒸发的水分,如产品表面和毛细管内的自由水分;而后再用耗能量略高的干燥方法除去叫难蒸发的水分,如与产品结合水中的吸附水分(或称内部水分)。


常用的干燥方法有喷雾干燥、红外线干燥、高频干燥、微波干燥、沸腾干燥和冷冻升华干燥等。为满足食品干燥过程的工艺要求,食品干燥设备的选型要考虑经济效果,能量消耗和操作方便以及安全生产等。

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